Desde seu surgimento no Brasil, em 1966, com a inauguração do Shopping Center Iguatemi de São Paulo, poucas novidades aconteceram no setor. Uma delas, mais recente, é a multiplicação dos quiosques em seus corredores, dos quais 42% são franquias de alimentação, seguidas de acessórios pessoais (14%) e saúde & beleza (13%), segundo pesquisa da Rizzo Franchise. Seu crescimento é atribuído ao menor investimento inicial. Com R$ 70 mil e área mínima de 6 metros quadrados já é possível ser um franqueado, segundo Mário Rangel, sócio da Empada Brasil, que já tem mais de 60 unidades no Brasil, nenhuma ainda no Rio Grande do Sul.

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