A Vinícola Miolo de Bento Gonçalves vai lançar ainda neste ano, para marcar seus 30 anos de história, o lote de 500 espumantes Miolo Cuvée Tradition Brut submerso para envelhecimento nas águas do mar da França, onde esteve em busca das condições ideais de escuridão, umidade, temperatura entre 11°C e 13ºC e pressão constante, segundo o diretor superintendente Adriano Miolo. Na verdade, serão 492 garrafas porque uma pequena amostra de oito ficou na França para divulgação do produto. O envelhecimento pode ser feito por 60 meses. No caso do lote da Miolo Under The Sea, o espumante já tinha cumprido as etapas principais do processo na vinícola, e foi ser finalizado no mar durante apenas 12 meses.

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