Introduzir o cultivo de novas variedades de uva em solo brasileiro e transformá-las em vinhos exclusivos de alto padrão é um desafio que estimula e diferencia a vinícola catarinense Villaggio Grando. Ao longo da última década a propriedade que abriga a vinícola transformou-se em um verdadeiro laboratório de pesquisa para a adaptação de diferentes castas de uva e hoje conta com mais de 80 variedades de vitis viniferas - numa área de dois hectares dentro do total de 42 hectares destinados à produção de seus vinhos finos de altitude. Para se alcançar o objetivo de identificar novas castas capazes de produzir um vinho de qualidade, as videiras são diariamente pesquisadas e controladas, levando em conta a sua adaptação ao terroir do município de Água Doce, nos campos de altitude de Santa Catarina, onde está localizada a propriedade. As pesquisas contam com o suporte técnico de importantes institutos de pesquisas agronômicas no Brasil e no exterior, como a Embrapa, a Epagri, o Instituto San Michele (Itália) e o Inra (França).

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