A comida de rua já está se tornando uma tradição em Porto Alegre, como em outras cidades do mundo, com destaque para os EUA. Tanto que veio para cá com o nome de food truck. E existe até uma empresa local para assessorar quem queira ingressar no ramo. É a Food Trucks Brasil (FTB), que cuida de tudo, desde a concepção às soluções para a operação, como locação ou venda de caminhões com a estrutura necessária para seu funcionamento segundo rigorosos controles de qualidade, exigidos pela vigilância sanitária, ao preço de R$ 200 a R$ 300 mil. Neste nível, seu diretor Ivan Haubert prefere chamar a atividade de gastronomia em movimento, para distingui-la das operações mais simples É um mercado rentável, com lucratividade de 25% e tíquete médio entre R$ 15,00 a R$ 20,00.

Voltar